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如果你想腌鸭蛋时避免鸭蛋个个起沙流油，可以尝试以下方法： 1. 准备：先将鸭蛋洗净，用酒精消毒或煮沸的水消毒，确保鸭蛋表面干净无杂质。 2. 制盐：将食盐放入锅中，加入一些水，搅拌均匀，烧开，然后熄火，待盐水冷却至室温。 3. 浸泡：将鸭蛋放入低盐水中浸泡1-2小时，让鸭蛋表面略微吸湿，这样盐就会更好地附着在鸭蛋表面，而不会流失。 4. 盐腌：取出浸泡好的鸭蛋，轻轻用纸巾或干净的布擦干，然后用适量食盐抹在鸭蛋表面。注意不要过多，以免盐过多渗入鸭蛋内部导致油水分离。 5. 腌制：将盐腌好的鸭蛋放入密封袋或容器中，放入冰箱（一般为2-3°C）腌制。每隔2-3天将鸭蛋取出，抹去原有的盐，再重新涂抹新的盐，以确保盐分均匀渗透到鸭蛋内部。一般腌制一个月左右鸭蛋就会变得味道浓郁。 注意事项： - 盐的用量要适量，不要过多，以免鸭蛋过咸。 - 鸭蛋腌制过程中要保持卫生，避免杂质或细菌污染。 - 腌制好的鸭蛋在食用前要先煮熟再食用，确保食品安全。

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